Постный майонез – это не просто замена традиционному соусу; это целый класс вкуса, который можно легко реконструировать без яиц и молока. Данные рецепты позволят насладиться неповторимым вкусом и консистенцией, которая не уступает привычному варианту. Кроме того, собственноручное приготовление помогает значительно сэкономить, особенно во время праздников, когда потребление соусов возрастает, сообщает Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Майонез по-монастырски: традиции и вкус
Этот соус, пришедший из монастырской кухни, удивляет своим густым и насыщенным вкусом. Для его приготовления потребуется всего несколько ингредиентов, и он идеально подходит для добавления в салаты или как самостоятельный соус.
- Смешать муку и воду, довести до кипения, постоянно помешивая.
- Охладить густую массу и соединить ее с растительным маслом, лимонным соком, горчицей, солью и сахаром. Взбить до однородного состояния.
В завершение можно добавить уксус для пикантности и различные пряности по вкусу.
Майонез с аквафабой: хитрость для веганов
Аквафаба, образующаяся из жидкости консервированных бобовых, становится основным ингредиентом для этого вида майонеза. Эта жидкость не только богата белками, но и прекрасно заменяет яйца, создавая нужную текстуру.
- Смешать аквафабу с горчицей, уксусом и солью, взбивая смесь.
- Постепенно добавлять растительное масло, пока не получится однородный и густой соус.
Этот рецепт особенно порадует вегетарианцев и веганов, ведь он сочетает в себе легкость и оригинальный вкус.
Майонез с крахмалом: простота и эффективность
Заключительный рецепт предлагает использовать крахмал в качестве загустителя. Такой подход идеально подходит для тех, кто хочет сделать майонез быстро и просто.
Для его приготовления необходимо:
- Смешать крахмал с небольшим количеством овощного бульона и довести до загустения, не доводя до кипения.
- После охлаждения, соединить с растительным маслом, горчицей, уксусом и приправами, взбивая все до получения однородной текстуры.
Готовый соус порадует вас насыщенным вкусом, а также ярким и привлекательным внешним видом. Удобно использовать как в салатах, так и в качестве отдельного соуса к основным блюдам.
