Увиделась простая уютная идея, которая хорошо ложится в будничный ракурс: легкий, сытный суп, где зёрна держат друг друга, а легкая кислинка лайма освежает вкус. В такой тарелке и привычные продукты превращаются в комфортный обед, готовый за считанные минуты в зависимости от выбранного способа приготовления.
Ингредиенты и заменители
- чечевица зеленая и/или коричневая
- перловая крупа непропаренная
- лук, чеснок
- специи: копчёная паприка, тмин, лавровый лист (по желанию можно заменить чили, кориандр или другие приправы)
- томатная паста
- бульон по вкусу (овощной, куриный или говяжий)
- морковь
- молодой шпинат
- кинза и/или петрушка
- сок лайма или лимона
- оливковое масло, соль, перец
Количество и порядок
- 1 стакан смеси чечевицы
- 1–2 стакана перловой крупы
- 2 ст. л. масла
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 ч. л. тмина
- 2 ч. л. копчёной паприки
- 2 ст. л. томатной пасты
- 6 стаканов бульона
- 2 крупные моркови
- 2 лавровых листа
- 150 г молодого шпината
- –1 стакана свежей зелени
- 2 ст. л. сока лайма
- соль, перец
Как готовить
Пусть лук слегка карамелизируется на среднем огне, затем добавьте чеснок и специи и готовьте чуть дольше, пока аромат не окутывает кухню. Внесите томатную пасту на минуту. Затем влейте бульон, добавьте морковь и лавр, всыпьте чечевицу и перловку после тщательного промывания. Варите на медленном огне до готовности круп, затем добавьте шпинат и зелень, сок лайма и приправы по вкусу. Перед подачей можно сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и украсить зеленью.
Такой суп показывает, как простые продукты могут превратиться в полноценное блюдо, которое поддерживает в будни и радует своим балансом клетчатки и растительного белка.
Если вы попробуете, поделитесь впечатлениями — как получилось и чем дополнили вкус.
