Дешёвая и доступная рыба — минтай — заслуженно удерживает статус домашнего фаворита: быстро готовится, получается сочной и универсальной в подаче. Представляем два простых рецепта без лишних сложностей — в сметанном соусе и в томатно-сметанной обмазке. Оба варианта подходят для будничного ужина и для гостевого стола.
Минтай в сметане: нежность и аромат
Кусочки минтая солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком, обваливают в муке и быстро обжаривают до золотистой корочки по 2–3 минуты с каждой стороны на сильном огне. В той же сковороде обжаривают репчатый лук четвертькольцами и тёртую морковь 5–6 минут, затем возвращают рыбу и заливают соусом из сметаны, воды, карри и ароматных трав. Томят под крышкой 10–12 минут на слабом огне, в конце добавляют чеснок и свежий укроп.
- Минтай — 600 г; сметана 15% — 3 ст. л.; морковь и лук по 100 г; лимон, карри, травы, чеснок, мука, масло.
Минтай в томате: яркая подача и насыщенный вкус
Куски рыбы делают неглубокие надрезы, обмазывают смесью томатной пасты и сметаны со сладкой паприкой и травами и оставляют на пропитку. На сковороде растапливают сливочное с растительным маслом, обжаривают много чеснока и лавровый лист, затем добавляют лук и жарят 8–10 минут. На поджаренный лук укладывают минтай в соусе, между кусками — тонкие дольки лимона. Тушат под крышкой по 5–6 минут с каждой стороны и подают, посыпав укропом.
- Минтай — 750 г; томатная паста — 2 ст. л.; сметана 15% — 2 ст. л.; лук 250 г; чеснок 7–8 зубчиков; паприка, лавр, масло.
Оба рецепта просты и свободны в интерпретации: можно варьировать жирность сметаны, добавлять любимые специи или менять гарнир — от картофеля до риса. Укроп и лимон остаются универсальными партнёрами рыбы, а лёгкие кулинарные приёмы — панировка, быстрое обжаривание и тушение под крышкой — обеспечат сочность и яркий вкус.
