Копченая курица — это блюдо, которое можно легко приготовить дома. Существует несколько способов копчения, включая использование духовки, коптильни и специальные маринады, имитирующие эффект копчения.
Копчение в духовке
Ингредиенты:
- Курица (целая или части) — 1,5 кг;
- Соль — 200 г;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Лавровый лист — 4 шт.;
- Черный перец — 10–15 горошин.
Приготовление:
Копчение в коптильне
Для этого метода потребуется коптильня. Можно использовать переносные устройства в виде металлических ящиков.
Ингредиенты для маринада:
- Вода — 2 л;
- Соль — 200 г;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Лавровый лист — 4 шт.;
- Черный перец — 10–15 горошин.
Приготовление:
Имитация копчения с помощью маринада
Если нет коптильни, можно использовать специальные маринады, такие как «Костровок», которые придают курице вкус копчения.
Приготовление: Замочите курицу в маринаде согласно инструкции на упаковке.
Советы
- Для копчения лучше брать охлажденную, а не замороженную курицу.
- При большом размере птицы лучше разрезать её пополам.
- Удалите лишний жир перед копчением, чтобы избежать горечи во вкусе.
- Оптимальная температура горячего копчения — 110–130 °C.
- Не переполняйте щепой коптильню, чтобы не испортить вкус.
Копченую курицу можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления различных блюд — от салатов до супов.
