Вкусный и воздушный зефир теперь можно приготовить дома, не прибегая к сложным методам. Этот популярный десерт обладает удивительной легкостью и нежностью, а комбинация апельсина и абрикоса придаст ему уникальный вкус. Каждый, кто пробует сделать такой зефир, замечает, как с каждым разом он становится все лучше — как по вкусу, так и по внешнему виду. Самые преданные любители этого лакомства могут уверенно попробовать повторить рецепт, так как процесс приготовления довольно прост, сообщает МИР ДЕСЕРТОВ NS.
Необходимые ингредиенты
Для смеси в сотейнике:
- Апельсиновое и абрикосовое пюре — 150 г
- Апельсиновый джем — 60 г
- Сахар — 130 г
- Агар-агар — 6 г (с силой геля 900)
- Вода — 110 мл
Для взбивания в миксере:
- Белок — 65 г (примерно 2 крупных яйца)
- Сахар — 110 г
- Щепотка лимонной кислоты
Пошаговое приготовление
Чтобы начать, в сотейнике следует объединить воду, абрикосовое и апельсиновое пюре, джем, сахар и агар-агар. Затем тщательно перемешать все ингредиенты и отложить в сторону.
В глубокой чаше миксера смешивают белки и сахар, взбивают до крепких пиков, добавляют щепотку лимонной кислоты и продолжают взбивание до достижения более светлого цвета. После этого возвращаются к сиропу.
Сироп отправляется на плиту и доводится до кипения. Варить его нужно ровно 6 минут, помешивая, до получения тонкой, непрерывной нити. Вернувшись к взбиванию белков, миксер включают на минимальные обороты и постепенно добавляют горячий сироп, взбивая до тех пор, пока масса не загустеет и не начнет хорошо держать форму.
Затем готовую массу помещают в кондитерский мешок и отсаживают на подготовленный пергамент. Оставить зефир стабилизироваться на ночь, хотя можно подождать около часа. Важно, чтобы влага не скапливалась. После этого зефир обсыпают сахарной пудрой и соединяют половинки.
