Готовим вкусный соус «Долмио»

22 января 2026, 20:19

Идеальный рецепт для настоящих гурманов и любителей соусов. Соус «Долмио» - это не просто заготовка на зиму, это вкусное дополнение к любому блюду, которое можно приготовить в любое время года, используя свежие или покупные ингредиенты.

Необходимые продукты

Помидоры - 2 кг
Лук репчатый - 290 г
Томатная паста - 100 г
Сахар - 60 г
Соль крупная - 35 г
Копченая паприка - 1 ст. ложка
Орегано - 1/2 ч. ложки
Фиолетовый базилик - 30 г
Петрушка - 30 г
Чеснок - 20 г
Чёрный молотый перец - 1 ч. ложка
Бальзамический уксус - 5 ст. ложек
Подсолнечное масло для обжарки

Этапы приготовления соуса

Подготовка начинания: Помойте помидоры, удалите плодоножки и нарежьте их на крупные кубики. Не переживайте о форме - они быстро превратятся в пюре. Переложите помидоры в кастрюлю, установите на средний огонь и доведите до кипения, затем убавьте до минимума и варите 40 минут, помешивая каждые 10 минут.

Обжарка лука: Пока томаты варятся, очистите и нарежьте лук мелкими кубиками. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности и легкой золотистости. В это время мелко нарежьте базилик и петрушку, а чеснок пропустите через пресс.

Финальные штрихи: Когда помидоры уварятся, добавьте в них соль, сахар и томатную пасту, тщательно перемешайте. Затем добавьте зелень, орегано, паприку и чёрный перец, варите 5 минут. В завершении добавьте обжаренный лук и чеснок, перемешайте и дождитесь еще 10 минут на тихом огне.

Когда соус готов, снимите его с огня и влейте бальзамический уксус. Для хранения горячий соус разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Если не планируете делать запасы, просто остудите и положите в холодильник.

Этот соус прекрасно дополнит пиццу, пасту или станет отличной подливкой для фрикаделек или мяса. Приятного аппетита!

Источник: Что приготовить