В поисках национальных кулинарных сокровищ, еврейская кухня предлагает уникальное блюдо — варнишкес. Это старинное угощение не только обладает неповторимым вкусом, но и погружает в атмосферу семейного уюта и традиций.
Происхождение варнишкес
Долгое время варнишкес считался близким родственником украинских вареников, но с одной важной деталью: вместо привычной начинки здесь используется гречка. В свое время люди быстро осознали, что гораздо удобнее готовить гречневую кашу отдельно от теста, а затем соединять их с золотистым луком, обжаренным до хрустящей корочки.
Когда евреи эмигрировали в Америку, они принесли с собой старинный рецепт и сделали его частью повседневной жизни. Блюдо завоевало популярность благодаря своей доступности и сытности, а также нашло место в кулинарных книгах. Ранее хозяйки вручную готовили тесто, создавая забавные бантики, однако современные технологии позволяют использовать готовую пасту, экономя время и силы.
Современные вариации варнишкес
Сегодня варнишкес готовят по традиционному рецепту, используя гречневую крупу и макароны в форме бантиков. Блюдо подают, щедро полив куриным жиром или растительным маслом и дополняя карамелизированным луком, грибами, хрустящим беконом или шкварками. Это угощение давно стало частью семейных праздников и традиционных торжеств, таких как шаббат, ханука и пурим.
Для желающих попробовать новое в привычном центре кулинарной традиции предлагается вегетарианская версия варнишкес, которая сохранит все основные черты оригинального блюда, добавляя современные нотки.
Приготовление варнишкес: необходимые ингредиенты и шаги
Что потребуется?
Гречневая крупа — 0.5 стакана,
Макароны в форме бантиков — 150 г,
Репчатый лук — 1 шт,
Свежие шампиньоны — 250 г,
Подсолнечное масло — около 30 г,
Соль и свежемолотый перец — по вкусу.
Как готовить?
1. Отварить гречку и макароны до готовности.
2. Жарить нарезанные грибы и лук на разогретом масле до золотистой корочки.
3. Соединить обжаренные овощи с гречкой и макаронами, легонько обжарить еще несколько минут.
4. Перед подачей можно добавить немного сливочного масла и свежей зелени.
Примечание: Время приготовления всего 20 минут! Это совершенно достаточно, чтобы накормить семью домашним угощением.
