Авокадо, ставший настоящим кулинарным хитом современности, привлекает интерес не только поваров, но и специалистов в области медицины и косметологии. Этот калорийный фрукт обладает внушительным запасом полезных веществ: до 4,6 г клетчатки, порядка 2% белка и целых 30% полезных эфирных масел.
Биохимический состав авокадо включает множество незаменимых элементов — мононенасыщенные жирные кислоты, витамины Е, С, К1 и В6. В него также входят каротиноиды, стерины и антиоксиданты, что делает этот фрукт одним из наиболее питательных в природе.
С точки зрения калорийности, авокадо превосходит многие продукты, включая яйца и мясо, с 114 ккал на 100 г. Его состав богат различными жирными кислотами, где мононенасыщенные занимают 71%, а насыщенные и полиненасыщенные — 16% и 13% соответственно.
Полезные свойства и кулинарные возможности
Современная наука подтверждает многочисленные преимущества авокадо для здоровья, включая помощь в лечении диабета, атеросклероза, гипертонии и даже проблем с ЖКТ. Этот фрукт защищает сердечно-сосудистую систему, борется с окислительным стрессом и снижает уровень вредных липидов в организме.
Знаменитый мексиканский соус гуакамоле, который состоит из мякоти авокадо, помидоров, лука и сока лайма, это лишь верхушка айсберга кулинарных возможностей этого фрукта. Авокадо также можно использовать в салатах, смузи, мороженом и даже в напитках.
Выбор и хранение авокадо
При выборе авокадо важно обращать внимание на его спелость. Спелый плод имеет темную кожуру, при этом небольшие зеленые участки допустимы. Определить зрелость можно и по весу: спелый фрукт кажется более тяжелым и плотным. Если запах легкий, это тоже показатель зрелости.
Чтобы ускорить процесс созревания, авокадо можно поместить в бумажный пакет с другими фруктами. Для хранения подходит комнатная температура; при таком режиме оно созревает за несколько дней. Благодаря своему высокому содержанию полезных жиров, авокадо по-прежнему остается уникальным среди фруктов, и его популярность продолжает расти.
