Почувствовать простой эффект от зелёного двора, когда на зиму приносишь в дом не сладкую сладость, а яркую помидорную глубину вкуса — именно так работает этот кетчуп без сахара. Он становится универсальным дополнением к супам, мясу и пасте, не перегружая блюда лишним сахаром и сохраняя летнюю свежесть.
Ингредиенты и баланс
- Помидоры — 2 кг (мясистые сорта)
- Яблоки — 500 г (лучше антоновка)
- Лук репчатый — 300 г
- Чеснок — 1 головка
- Соль — 1 ст. л. без горки
- Яблочный уксус 6% — 100 мл
- Паприка молотая — 1 ст. л.
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Гвоздика — 3–4 шт.
- Корица — щепоть (для тёплого оттенка)
Важно выбрать спелые помидоры и кисло-сладкие яблоки — так баланс кислоты и сладости сохранится без сахара. Банки лучше стерилизовать не менее 10 минут.
Как приготовить — спокойно и без спешки
Этот кетчуп на зиму становится частью повседневных блюд: им можно заправлять соусы к пасте, добавлять в супы и подливать к мясным изделиям. Ощущение лета в холодном сезоне приходит не от даты на банке, а от яркой томатной базы и терпкого оттенка яблок.
Обязательные нюансы — использовать только спелые помидоры, кисло-сладкие яблоки и держать банки под надёжной стерилизацией. Всё остальное — по вкусу и памяти о лете.
