Когда взгляд скользит по полкам с сыром, часто не хватает времени на подробное обследование продукта. Простой ориентир — увидеть на упаковке явное указание на натуральный сыр, а не на сырный продукт, в котором часть молочного жира заменена растительными аналогами. Продукцию в заводской упаковке стоит предпочитать: это чаще всего даёт более полный набор сведений о составе и сроке годности.
Классический рецепт настоящего сыра требует молока высокого или первого сорта, соли, закваски и натуральных красителей. Созревание длится от одного до двух месяцев, что объясняет его стоимость и богатый профиль питательных веществ. Натуральный сыр — источник легкоусвояемого белка, витаминов и минералов, таких как кальций и фосфор.
При выборе вслух заметно, как на внешней стороне сыра складывается характерный рисунок глазков, ровная кора и однородный цвет от белого до светло-жёлтого. Эластичная текстура, чистый сырный аромат и отсутствие плесени за пределами специальных сортов — признаки качества, на которые стоит обратить внимание.
Дома сыр лучше хранить в холодильнике при примерно +2…+10 °C и отдельно от сильнопахнущих продуктов. Твёрдые и полутвёрдые виды сохраняются до 15 дней, вскрытую упаковку следует использовать за 5 суток. Замораживание может ухудшить текстуру и вкус, поэтому к этому способу рекомендуется прибегать редко.
Такие простые детали помогают избежать разочарований и выбрать сыр, который действительно принесёт удовольствие и пользу в повседневном рационе.
