Мармелад из крыжовника, признанный незаменимым у лакомящихся древними викингами, вполне может стать и вашим любимым угощением. В России крыжовник произрастает в достаточных количествах, что делает этот десерт доступным для приготовления в домашних условиях. В отличие от магазинных аналогов, этот мармелад радует своим вкусом и ароматом, что особенно приятно в компании с чашечкой горячего чая на вечерних посиделках.
Ингредиенты для мармелада
- 1 кг крыжовника
- 0,5 кг сахара
- 0,25 стакана воды
Приготовление мармелада: Пошаговая инструкция
Для начала стоит обратить внимание на выбор ягод: рекомендуется использовать слегка недозрелые крыжовники, так как в них содержится больше пектина, что поспособствует плотной текстуре готового продукта. Убедившись, что ягоды очищены от ненужных веточек и цветочков, их следует хорошо промыть и оставить обсыхать.
Далее в кастрюлю с толстым дном помещаются ягоды вместе с водой. Смесь нужно довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10 минут, чтобы крыжовник хорошо разварился. После этого ягоды протираются через сито для удаления семян. Если же нет желания заниматься протиранием, можно воспользоваться блендером и превратить ягоды в однородную массу.
Теперь наступает черёд сахара. По желанию можно добавить цедру лимона и щепотку молотой корицы; целая палочка корицы также станет отличным вариантом, ведь ее проще извлечь в дальнейшем. Смесь вновь доводится до кипения, после чего готовится примерно полчаса на среднем огне. Важно не забыть снимать образующуюся пену и периодически помешивать содержимое кастрюли.
Чтобы проверить готовность мармелада, капните немного массы на блюдце: если капля не растеклась, значит, десерт готов. Если же она растекается, следует продолжить варку. Обратите внимание, что понятие "средний огонь" может различаться, поэтому время приготовления может варьироваться. Важно варить до нужной консистенции, так как желатин в этом рецепте не используется!
Советы по хранению и разнообразию вкусов
Готовый мармелад из крыжовника рекомендуется закрыть в стерилизованных банках и хранить в прохладном месте. Если возникнет желание поэкспериментировать с вкусом, в процессе приготовления можно заменить часть крыжовника другими ягодами. Имейте в виду, что этот мармелад будет мягким, поэтому его лучше употреблять ложками с десертов.
