Пельмени – это не просто еда, а настоящая кулинарная классика. Сегодня шеф-повар Сергей Кузнецов раскрывает секреты приготовления ароматных сибирских пельменей с говядиной и беконом, оформленных в виде «медвежьего ушка». Это блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для встречи с друзьями, пишет канал.
Ингредиенты на 8 порций
- Пшеничная мука – 640 г
- Говяжий фарш – 500 г
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 295 мл
- Репчатый лук – 120 г
- Растительное масло – 25 мл
- Смесь перцев – 10 г
- Гранулированный чеснок – 4 г
- Соль – 20 г
- Бекон – 200 г
- Сметана (20%) – 50 г
- Говяжий бульон – 500 мл
- Чеснок – 1 зубчик
- Лавровый лист – 3 шт.
- Чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление пельменей
Сначала в миске соедините муку, 10 г соли, яйцо и 255 мл воды. Перемешивайте, начиная с центра, формируя упругий шар. Обильно смажьте руки растительным маслом и вымесите тесто на рабочей поверхности в течение 15 минут. Упаковав тесто в пленку, положите его в холодильник на 40 минут.Лук и бекон нарежьте мелким кубиком, затем смешайте в блендере до однородной массы.В луково-беконную массу добавьте фарш, оставшуюся соль, гранулированный чеснок и 40 г воды. Хорошенько перемешайте и отбейте начинку о стенки миски.На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм и при помощи металлического кольца вырежьте круглые заготовки.На каждую заготовку положите немного мясной начинки, смажьте края водой и аккуратно защипните. Разложите готовые пельмени на поверхность, присыпанную мукой.Доведите говяжий бульон до легкого кипения и отправьте туда пельмени с лавровыми листьями, чесноком и смесью перцев. Варите 8 минут.Подавайте пельмени с бульоном и сметаной, посыпав черным перцем по вкусу. Приятного аппетита!
