Антипригарная посуда – незаменимый помощник на кухне, но её использование требует осторожности. Шеф-повар Ричард Ламарита подчеркивает, что хотя антипригарные сковороды удобны, их не следует использовать как основное кухонное оборудование, особенно для определенных блюд. При неправильном обращении можно не только испортить пищу, но и нанести вред самой посуде.
Почему выбрать нержавеющую сталь или чугун?
По словам Ламариты, лучше всего готовить на сковородах из нержавеющей стали или чугуна. Эти материалы прекрасно распределяют тепло, позволяя получить идеальные результаты, особенно при приготовлении мяса или овощей. Антипригарные сковороды, хоть и имеют свои преимущества, по мнению эксперта лучше подходят для простых блюд, таких как яичница и блины:
- Яичница и жареные яйца
- Блины
- Жареный тофу
Однако, как отмечает шеф-повар, антипригарная посуда не подходит для высоких температур или интенсивной чистки, так как это может быстро привести к повреждению покрытия.
Рекомендации по использованию антипригарной посуды
Чтобы продлить срок службы антипригарной сковороды, важно помнить о ряде блюд, которые лучше готовить на других материалах:
- Мясо и рыба: Для создания хрустящей корочки, например, на стейке, лучше подойдет нержавеющая сталь или чугун, а не антипригарная сковорода.
- Овощи: Чтобы достичь идеального жареного эффекта, используйте сковороды из других материалов для кабачков, моркови и спаржи.
- Карамелизация: Этот процесс требует высокой температуры, которую антипригарные сковороды не смогут обеспечить.
- Кислые продукты: Из-за кислоты, например от томатов, покрытие может быстро портиться.
- Супы и соусы: Избегайте значительного помешивания, так как это может ускорить износ поверхности.
Следуя этим советам, пользователь сможет максимально продлить жизнь своей антипригарной сковороде и готовить с удовольствием, пишет канал.
