Зимостойкие сорта персика могут плодоносить в средней полосе и более северных районах. Для успеха важно подобрать районированный саженец, посадить его на солнечном месте и ежегодно формировать крону. **Сорт и место.** В холодном климате выбирают зимостойкие сорта с поздним цветением, например Киевский ранний, Краснощёкий, Фаворит Моретини, Донской или Джаминат. Предпочтительны однолетние саженцы с закрытой корневой системой, подходящие для местных условий. Персику нужен освещённый, защищённый от северного ветра участок. Подойдёт место у южной стены или забора. Низин с застоем холодного воздуха и талой воды избегают. Почва желательна рыхлая, суглинистая или супесчаная, нейтральная; грунтовые воды должны находиться глубже 1,5 м. **Посадка.** В средней полосе дерево высаживают весной, до распускания почек. Яму шириной и глубиной около 70 см готовят за две недели. На дно насыпают дренаж, затем смесь плодородной земли с ведром перегноя и стаканом золы. Корневую шейку оставляют на уровне почвы. После посадки саженец поливают двумя вёдрами воды, почву мульчируют торфом или сеном. Между деревьями оставляют не менее 3 м. **Полив и питание.** Молодые деревья в сухую погоду поливают примерно раз в неделю, расходуя по ведру воды. Взрослым растениям полив требуется реже, но обильнее, особенно при наливе плодов. За две недели до сбора его прекращают. Весной вносят азотные удобрения, летом — составы с калием и фосфором, осенью добавляют перегной или компост. Раз в три года полезна обильная органическая подкормка. **Обрезка и защита.** Персик плодоносит на побегах прошлого года, поэтому его обрезают ежегодно. Крону формируют чашей, оставляя 3–4 основные ветви. Весной удаляют сухие, больные и направленные внутрь кроны побеги; крупные срезы замазывают садовым варом. От курчавости листьев проводят ранневесеннюю обработку медьсодержащим препаратом по спящим почкам и повторную — после цветения. От монилиоза и мучнистой росы применяют фунгициды по инструкции. Против тли и плодожорки используют инсектициды. Больные побеги удаляют, опавшую листву осенью убирают и сжигают. Первые три года молодые деревья укрывают на зиму: приствольный круг мульчируют слоем торфа или перегноя до 10 см, штамб оборачивают мешковиной или агроволокном. Весной укрытие снимают, чтобы кора не выпревала; ствол белят для защиты от солнечных ожогов. Первые плоды обычно появляются на третий-четвёртый год, полноценный урожай — на пятый-шестой. Чтобы дерево не перегружалось, на побеге оставляют не более 3–4 плодов. Спелый персик легко отделяется от ветки и приобретает характерный аромат.
