Сегодня, поздравляя коллег с Днем проектировщика, стоит вспомнить не только об успехах в инженерных задачах, но и о кулинарных традициях. Одним из уникальных блюд, которое стоит упомянуть, является фальшивый заяц, предложенный представителями третьего и четвертого сословий Восточной Европы в XVIII веке. Это кулинарное творчество возникло в то время, когда отстрел дичи был под запретом, и повара искали оригинальные выходы, чтобы удивить своих гостей.
Ингредиенты для фальшивого зайца
Чтобы воспроизвести этот деликатес на праздничном столе, потребуется:
- 800 г говядины
- 800 г свиного окорока
- 500 г бекона
- 5 яиц
- 50 г сливочного масла
- 200 г лука
- 100 г батона
- 200 г молока
- 1 ст. ложка французских трав
- 2 ч. ложки соли
- 1 ст. ложка подсолнечного масла
Для оформления блюда понадобятся:
- 400 г салата фриллис
- 1,3 кг красных помидоров на ветке
- 700 г желтых помидоров
Приготовление: шаг за шагом
Первым делом, яйца следует отварить в течение 10 минут в подсоленной воде, а батон нарезать и замочить в молоке. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Далее, свинину и говядину нарезают полосками, удаляя жир и сухожилия, а затем пропускают через мясорубку вместе с замоченным батоном.
К фаршу добавляют обжаренный лук, сливочное масло, одно яйцо, соль и травы, после чего все тщательно перемешивают. Затем свариваемые яйца заливают холодной водой, а на столе раскладывают лист фольги с пергаментом.
На пергамент укладывается бекон, который обвивают фаршем, формируя прямоугольный слой. В центре помещают разобранные на половинки вареные яйца, которые аккуратно завертываются в фарш.
Рулет обвязывают фольгой и помещают в холодильник на два часа для застывания. После этого его помещают на противень и запекают в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия примерно час и полтора, соблюдая термометр для контроля температуры.
После запекания рулет стоит укрыть фольгой и дать ему немного отдохнуть, чтобы соки равномерно распределились. Наконец, разрезать рулет и подать с листьями салата и свежими помидорами - такой оригинальный подход точно произведет впечатление на гостей и создаст атмосферу праздника!
