В этом году Роскачество планирует утвердить новый стандарт, посвященный русской кухне, что стало частью амбициозных инициатив организации. Максим Протасов, руководитель Роскачества, в своем недавнем заявлении подчеркнул важность этой работы для поддержания и популяризации отечественной кулинарии.
Цели и задачи нового стандарта
Основная цель разработки стандарта русской кухни заключается в сохранении традиционных рецептов и качественных критериев, что, в свою очередь, поможет укрепить культурное наследие России. Проект будет опираться на международные стандарты ISO и учитывать опыт таких стран, как Италия и Таиланд.
Протасов отметил, что обновленный стандарт станет своеобразной дорожной картой, ориентированной на современные реалии рынка. Работа будет сосредоточена не только на конкретных блюдах, но и на типах торговых объектов, что позволит повысить качество и доступность русской кухни для широкой аудитории.
Стратегия поддержки отечественного производства
Одновременно с разработкой стандарта русской кухни, Роскачество активно занимается продвижением продукции местного производства. Это направление включает в себя меры по стимулированию импортозамещения и локализации, что также крайне важно для развития экономики страны. Предполагается, что новая система стандартов поможет бороться с фальсификациями, которые, по данным организацией, растут из года в год. В 2025 году фальсификация особенно затрагивала такие продукты, как сыр и мед.
Инновационные стандарты для специальной продукции
Важным аспектом работы Роскачества в 2026 году станет разработка стандартов для особых категорий продуктов, таких как безглютеновые и безаллергенные товары. Протасов подчеркнул, что маркировка таких продуктов должна быть не просто декларацией, а подтвержденной лабораторными испытаниями.
В условиях выхода международных сертификационных органов из России, Роскачество готовит запуск отечественной добровольной системы сертификации, которая обеспечит надежный контроль качества и информации для потребителей.
