На профессиональных кухнях существуют строгие правила ухода за разделочными досками, и это не случайно. Каждый тип доски, выбираемый для работы с продуктами, играет свою роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов и предотвращении перекрестного загрязнения. Использование разноцветных досок для разных ингредиентов — это метод, который активно применяется во всем мире и основывается на принципах HACCP.
Выбор идеальных разделочных досок
Необходимо отметить, какие типы досок идеальны для употребления. Рассмотрим наиболее популярные варианты:
- Торцевые доски — наиболее долговечные и привлекательные при правильном обслуживании;
- Доски из дуба или ореха считаются самыми крепкими и надежными; есть также хорошие варианты из акации и граба;
- Ясеневые доски обладают водостойкими качествами, но могут затуплять ножи.
Как сохранить разделочные доски в идеальном состоянии
Процесс мойки и дезинфекции разделочных досок — важный аспект их ухода:
- Для пластиковых досок: моются горячей водой (не ниже 45°С) с обычным моющим средством. Для дезинфекции подойдут столовый уксус или специальные средства, включая безопасные спреи. Если доска подходит для посудомойки — это отличный вариант;
- Деревянные доски требуют более деликатного ухода: их не замачивают, моют теплой водой с мягкими средствами, а после мытья следует протереть и сушить вертикально. Также стоит периодически обрабатывать маслом, чтобы предотвратить пересыхание и впитывание запахов.
Общие советы по уходу за разделочными досками
Внимание к глубоким царапинам и трещинам может спасти здоровье. Если такие дефекты появляются, настоятельно рекомендуется подумать о замене доски. Не забывайте очищать доски от загрязнений после каждого использования и оставлять средства для дезинфекции подействовать перед промывкой. Эти простые шаги помогут сохранить кухонное пространство чистым и безопасным для пищевых продуктов.
