Суп на основе крапивы и щавеля – это не только легкое и освежающее блюдо, но и ароматная находка, идеальная для летнего стола. Однако это блюдо можно наслаждаться и в зимние деньки, благодаря возможности замораживания зелени, что делает его доступным в любое время года, сообщает Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Сбор и заготовка крапивы
Оптимальное время для сбора крапивы – это май, когда молодые побеги наиболее сочные и полезные. Важно выбирать верхушки и молодые листья, которые можно легко оторвать с растения. Крапиву можно не только замораживать, но и сушить или даже засаливать, чтобы именовать её в зимних блюдах.
Подробности о том, как правильно заготовить крапиву, можно найти в отдельных источниках, что поможет хранить летние дары природы в течение года.
Ингредиенты для приготовления супа
- Куриный бульон – 2 литра
- Картофель – 3-4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1/2 шт.
- Крапива – 1 горсть нарезанной зелени
- Щавель – 1 горсть нарезанной зелени
- Вареные яйца – 3-4 шт.
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Молотая куркума или приправа карри (по желанию) – 1/3 ч. л.
Приготовление супа с крапивой и щавелём
Для начала следует подготовить куриный бульон, который затем необходимо разогреть на плите. В это время можно заняться подготовкой остальных ингредиентов. Крапиву и щавель нужно тщательно промыть, чтобы избавиться от загрязнений, и затем нарезать. Лук измельчается, а морковь натирается на терке и обжаривается до прозрачности с добавлением масла – для этого может потребоваться немного бульона, чтобы предотвратить пригорание.
Картофель нарезается и помещается в миску с водой, чтобы избежать потемнению. Как только бульон достигает нужной температуры, из него извлекаются кусочки курицы. В пропущенный через сито бульон добавляются пассерованные овощи, картофель и нарезанная зелень. Этот суп варится на медленном огне до готовности картофеля – примерно 15 минут.
Важно помнить, что количество зелени можно варьировать по вкусу, а в готовый суп добавляются вареные яйца и сметана перед подачей. Приятного аппетита!
